Recette Bœuf Bourguignon Facile
Une version simplifiée du célèbre bourguignon, parfaite pour les cuisiniers débutants qui souhaitent réussir ce grand classique sans stress ni complications.
Pourquoi Cette Version Simplifiée ?
Cette recette de bœuf bourguignon facile conserve toute l'authenticité du plat traditionnel tout en supprimant les étapes complexes qui peuvent décourager les débutants. Pas de marinade de 12 heures, pas de techniques compliquées : juste les gestes essentiels pour un résultat délicieux.
L'objectif est de vous faire découvrir les saveurs extraordinaires de ce plat emblématique sans vous intimider. Une fois cette version maîtrisée, vous pourrez toujours vous tourner vers la recette traditionnelle complète.
Ingrédients Simplifiés
Pour 4 personnes - Liste d'achats facile à retenir
- 1 kg de bœuf à braiser (demandez à votre boucher du paleron ou de la joue)
- 50 cl de vin rouge (pas besoin d'un grand cru, un Côtes du Rhône suffit)
- 150 g de lardons fumés
- 300 g de champignons de Paris
- 250 g d'oignons grelots (ou petits oignons)
- 2 carottes moyennes
- 1 gros oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (ou herbes de Provence)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 20 g de beurre
- Sel, poivre noir du moulin
Astuce Débutant
Si vous n'arrivez pas à trouver des oignons grelots, utilisez 2 gros oignons jaunes coupés en quartiers. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux !
Instructions Pas à Pas
Préparation des ingrédients (10 min)
Coupez la viande en cubes de 4-5 cm. Épluchez et coupez les carottes en rondelles épaisses. Émincez l'oignon. Épluchez l'ail et écrasez-le au couteau. Coupez les champignons en gros quartiers.
Truc de chef : Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson, c'est plus facile à gérer.
Cuisson des lardons (5 min)
Dans votre cocotte, faites revenir les lardons à feu moyen sans matière grasse. Ils doivent être bien dorés. Retirez-les et gardez la graisse dans la cocotte.
Saisie de la viande (10 min)
Séchez la viande avec du papier absorbant. Dans la cocotte avec la graisse des lardons, faites dorer les morceaux de bœuf par petites quantités. N'hésitez pas à bien les colorer : c'est ce qui donnera le goût !
Une fois toute la viande dorée, remettez-la dans la cocotte et saupoudrez de farine. Mélangez bien.
Le mijotage magique (2h15)
Versez le vin rouge sur la viande. Ajoutez les carottes, l'oignon émincé, l'ail et le bouquet garni. Complétez avec de l'eau jusqu'à recouvrir la viande.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter très doucement pendant 2h15. Remuez de temps en temps.
Ajout de la garniture (15 min)
Dans une poêle, faites sauter les champignons avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans une autre poêle, dorez les oignons grelots.
Ajoutez les lardons réservés, les champignons et les oignons dans la cocotte. Prolongez la cuisson de 15 minutes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Comment Bien le Servir ?
🍽️ Accompagnements Classiques
- Purée de pommes de terre : L'accompagnement traditionnel qui absorbe parfaitement la sauce
- Pâtes fraîches : Tagliatelles ou pappardelles se marient parfaitement
- Riz blanc : Une alternative simple et efficace
- Pain de campagne : Pour saucer jusqu'à la dernière goutte
🌿 Petite touche finale
Juste avant de servir, ajoutez un peu de persil plat haché. Cela apporte fraîcheur et couleur à votre plat.
Erreurs à Éviter (Version Débutant)
❌ Cuire trop fort
Le bourguignon doit mijoter très doucement. Si ça bouillonne fort, la viande sera dure.
❌ Découvrir trop souvent
Résistez à l'envie de soulever le couvercle toutes les 10 minutes. La vapeur s'échappe et la cuisson est moins efficace.
❌ Ajouter les champignons trop tôt
Ils rendraient trop d'eau et dilueraient la sauce. Toujours les faire sauter séparément d'abord.
🍷 Quel Vin Servir ?
Servez le même type de vin que celui utilisé pour la cuisson, ou un vin rouge un peu plus corsé :
- Budget serré : Côtes du Rhône, Cahors
- Budget moyen : Bourgogne rouge, Châteauneuf-du-Pape
- Grande occasion : Gevrey-Chambertin, Pommard
💡 Que Faire des Restes ?
Le bourguignon est encore meilleur réchauffé le lendemain ! Les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Vous pouvez aussi :
- L'utiliser en sauce pour des pâtes
- Le servir sur du riz ou de la polenta
- En faire un hachis Parmentier avec de la purée par-dessus
- Le congeler en portions individuelles